KAYU MANIS KHASIAT DAN KEGUNAAN




Nama Tempatan: Kayu Manis
Nama Saintifik    : Cinnamomum Zeylanicum
Famili                : Lauraceae
Nama Lai           :Cinnamon, Ceylon Cinnamon, Gui, Gui Zhi(China), Cassia
Botanical            :  Cinnamomum verum J. Presl
Pharmaceutical   :   Cortex Cinnamoni
Arabic                : قرفة Qarfah, Qirfah, Qurfa     
English               : Sri Lanka cinnamon
French               : Cannelle type Ceylan, Cannelle
German             : Zimt, Echter Zimt, Ceylon-Zimt, Zimtblüte (buds)
Greek                        : Κανέλα Κεϋλάνης, Kanela (Keÿlanes)
Hindi                 : दालचीनी Dalchini, नागकेसर Nagkesar
Urdu                  : دار چینی, Dar chini دال چینی  , Dal chini
Tamil                 : இலவங்கம் Ilavangam, லவங்க பட்டை Lavanga pattai, கருவா  Karuva

PENGENALAN:

Pokok kayu manis tergolong dalam genus yang besar kira-kira 250 spesies, yang sebahagian besar adalah aromatik. Asal pokok kayu manis (Cinnamon) berasal dari Sri Lanka, dahulunya dikenali sebagai Ceylon, manakala pokok kayu manis (Cassia) juga amat berkait rapat dengan pokok kayu manis berasal dari China. Pokok kayu manis Cinnamon dan Cassia kedua-duanya jenis kecil tropika malar hijau yang tumbuh sehingga 20 - 30 kaki tinggi, dengan kulit kayu dan daunnya beraromatik.

Daun-daun muda menggunakan helah sama seperti pokok-pokok tropika lain dengan menjadikan diri mereka kelihatan tidak menyelera kepada serangga pemangsa dengan merupakan dirinya lembik, kemerah-merahan seolah-olah layu (wilting). Bila matang, ia segar dan menggelap sehingga ke hijau pekat. Bunganya keputihan yang tidak menarik pandangan tumbuh di tangkai, yang kemudiannya berkembang menjadi kebiruan  buah beri. Kulit coklat kemerahan dan licin.

Kayu Manis Cinnamon biasanya dianggap sebagai kulit pokok Cinnamomum zeylanicum; ia dikenali sebagai Puck di Portugal dan Sepanyol, cannelle di Perancis, dan Zimt di Jerman. Di India dan Iran, ia dipanggil darchini, yang bermaksud "kayu dari China", yang lebih tepat sebenarnya menerangkan pasal pokok Cassia. Namanya diambil dari perkataan Melayu, "Sweet wood", yang bererti kayu manis. Setaraf dengan  nama Hebrew / Ibrani "qinnämön", ini adalah asal perkataan Cinnamon - kayu manis. Perkataan Canella digunakan oleh orang Itali disifatkan sebagai "chorong meriam kecil"dari  kulit pokok yang digulungkan seperti tilam. Perdagangan Kayu manis cinnamon (atau cassia) telah dikawal oleh Venice pada abad ke-13 dan 14, menyebabkan bandarnya menjadi sangat kaya.

Orang Mesir menggunakan kayu manis cinnamon dan cassia bersama-sama dengan mur (myrrh – dammar beraomatik yang dibakar untuk wangian) dalam pengawetan mayat, mungkin kerana asid cinnamic (dan juga mur) mempunyai kesan antibakteria. Orang Hevrews / Ibrani, dan lain-lain bangsa, mengguna kayu manis cinanamon dan cassia dalam upacara keagamaan, manakala di Mexico, negara-negara Asia, Saudi dan Afrika Utara kayu manis amat bernilai dalam masakan. Empayar Rom mengimport kayu manis cinnamon dalam jumlah yang besar, dan menggunakannya dalam penghasilkan minyak wangi, pewangi dan perasa wain, tetapi tidak digemari sebagai rempah masakan.

Di Zaman Pertengahan dan berikut-nya, kayu manis cinnamon, diimport dari Mesir, yang dibawa masuk oleh pedagang-pedagang Arab yang memperolehinya dari Ceylon (Sri Lanka). Ia menjadi perasa pilihan dalam masakkan makanan dan dalam jamuan-jamuan dan dianggap sebagai perangsang selera makan, pencernaan, afrodisiak, dan untuk rawatan batuk dan sakit tekak. Kini, di Amerika, kayu manis digunakan hanya sebagai bahan perisa dan perasa makanan pencuci mulut, manakala serbuk dan kulit bergulungnya (mungkin kayu manis cassia) sebagai komponen bergaya (fashionable) sahaja untuk minuman kopi-kopi mahal. Kayu manis cinnamon sebenarnya amat popular dalam masakan dan minuman kopi dan teh di Mexico.

Terdapat kemungkinan besar, kayu manis pada zaman Firaun (Pharaonic) Mesir adalah dari jenis cassia, kebanyakkan darinya datang dari negeri Cina dari dusun sekitar bandar Kweilin (kini dikenali sebagai Guilin): "Kwei" bererti kayu manis, dan "lin" bermakna hutan.

Kayu manis Ceylon (kini dikenali sebagai Sri Lanka) sebenarnya "ditemui" oleh Portugis pada awal abad ke-16, yang menguasai perdagangan rempah secara besar-besaran dengan zalim. Peningkatan permintaan tinggi  pada kayu manis membawa kepada pentempuran Belanda keatas Portugis. Pada pertengahan abad ke-17, perdagangan kayu manis Sri Lanka telah diambil alih dan dikawal oleh Holland, tapi, pada abad ke-18, ramai orang Belanda dibunuh dalam pemberontak penduduk Sri Lanka dalam usaha menghapuskan peraturan-peraturan  kejam penjajah baru, ini membawa kepada tindak balas dan serangan balsa oleh Portugis, seterusnya mengambil alih semula ladang kayu manis dipulau itu. Untuk mengawal pasaran kayu manis cinnamon , dalam tahun 1760 orang Belanda membakar sejumlah besar simpanan kayu manis di Amsterdam bagi mewujudkan kekurangan dalam pasaran antarabangsa untuk menaikkan harga.

Walau bagaimanapun, pada tahun 1795, bangsa Inggeris merampas kuasa di Ceylon dengan harapan untuk memulihkan kepentingan dalam kayu manis. Walau bagaimanapun, bangsa Belanda tidak mendiamkan diri begitu sahaja, mereka membawa keluar anak –anak pokok kayu manis dan dipindahkan untuk penanaman di Indonesia dan bangsa Perancis menanamnya di  Mauritius, Reunion dan Guyana.  Ini menyebab kepentingan kayu manis dari Sri Lanka terus menurun secara beransur-ansur kerana rempah ini tidak lagi menjadi rempah-ratus bergaya dalam masakan dan pembuatan wain.


SPECIES

 Ceylon cinnamon (cinnamomum verum) and Indonesian cinnamon (cinnamomum burmannii) sticks (quills) side by side, cinnamomum verum on the left. Scale shows millimetres.

Gulungan kayu manis Ceylon (Cinnamomum verum)) di sebelah kiri, dan Cinnamon Indonesia (Cinnamomum burmannii)  dan beberapa spesies yang sering dijual atas nama  kayu manis: 
  
Kayu manis Sri Lanka, hanya menggunakan lapisan kulit nipis dalaman yang mempunyai tekstur yang lebih halus, kurang tumpat, dan lebih rapuh, dan dianggap sebagai lebih aromatik dan lebih halus pada perasa dibandingkan dengan cassia. Cassia mempunyai rasa yang lebih kukuh (sedikit lebih keras), umumnya kayunya berwarna merah keperangan, tekstur keras dan tebal (2-3 mm (0,079-0,12) tebal), disebabkan semua lapisan daripada kulit kayu digunakan.

Disebabkan kehadiran komponen yang sederhana toksik yang dipanggil coumarin, agensi-agensi kesihatan Eropah telah memberi amaran terhadap memakan dalam jumlah besar cassia.. Kandung coumarin dalam Cinnamomum burmannii lebih rendah disebabkan oleh kandungan minyak pati (essential oil) yang rendah. Coumarin diketahui boleh menyebab kerosakan hati dan buah pinggang dalam kepekatan yang tinggi. Ukuran coumarin dalam kayu manis Ceylon adalah lebih rendah daripada kayu manis cassia.

MAKLUMAT PEMAKANAN (NUTRITIONAL INFORMATION)

Serbuk kisar kayu manis 100 gram mengandungi maklumat berikut pemakanan mengikut USDA

Tenaga: 1034 kJ (247 kcal)
Lemak: 1.2 g
Karbohidrat: 80,6 g (yang mana- Gentian: 53,1 g, Gula: 2 g)
Protein: 4,0 g

MANAFAT KESIHATAN DARI KAYU MANIS (CINNAMON)

Secubit kayu manis boleh menambah kelazatan untuk sesuatu hidangan makanan yang banyak, rempah-ratus ini juga sebenarnya boleh memberi manafat kepada kesihatan dalam pelbagai cara. Kayu manis telah digunakan untuk tujuan perubatan di seluruh dunia semenjak berabad-abad lama, ia juga dikenali kerana keunikan dan mujarab pada kualiti pemulihan. Kajian telah menunjukkan bukti perubatan dari manfaat kulit kayu purba ini.

Kayu manis Cinnamon mempunyai

a)      kualiti anti-radang yang boleh mengurangkan kesakitan sendi dan otot, terutamanya sakit sendi yang berkaitan dengan artritis.
b)      Pesakit kencing manis harus tahu bahawa dos harian yang disyorkan dari rempah ini boleh membantu mengawal gula darah.
c)       Kayu manis juga boleh memberi manfaat kepada kesihatan jantung dengan memperbaiki peredarannya.
d)      Kayu manis juga boleh memperbaiki kesihatan penghadaman dan melegakan ketidakselesaan perut.
e)      Ramai wanita menggunakan dos harian kayu manis untuk melegakan ketidakselesaan berkaitan dengan kitaran haid mereka.
f)        Jika anda mempunyai kesesakan hidung atau resdung, kayu manis boleh membantu melegakan keadaan ini.
g)      Kayu manis juga boleh membantu membunuh dan mencegah pertumbuhan bakteria bahaya, yang mana membuat rempah ini berguna untuk mencegah jangkitan saluran kencing, kerosakan gigi, penyakit gusi, dan lain-lain masalah bakteria.

Kayu manis dalam bentuk asalnya  boleh ditambah pada pelbagai makanan dan masakan harian, seperti hidangan buah-buahan, roti, lempeng, muffin, pai, biskut, dan banyak lagi. Terdapat juga pelbagai makanan tambahan disediakan bersama kayu manis, tetapi adalah dinasihatkan untuk berbincang dengan pakar makanan anda sebelum penambahan dalam diet harian.

NILAI PERUBATAN (Medicinal value)

Penyelidikan
 
Dalam kajian tahun 2000 yang diterbitkan oleh Jurnal Penyelidikan Perubatan India (The Indian Journal of Medical Research), menunjukkan daripada 69 spesies tumbuhan yang disaring, 16 adalah berkesan terhadap HIV-1 dan 4  berbanding kesan terhadap kedua-dua HIV-1 dan HIV-2. Ekstrak yang paling berkesan terhadap HIV-1 dan HIV-2 adalah kayu manis cassia (kulit) dan Cardiospermum helicacabum (tunas + buah).
Sebatian eugenol, satu komponen utama minyak pati dari daun pokok kayu manis, mempunyai sifat antivirus in-vitro, khususnya terhadap kedua-dua HSV-1 dan HSV-2 (mulut dan bisul-bisul bahagian kemaluan (Herpes Genital) virus mengikut kajian yang disiarkan dalam jurnal, Penyelidikan Phytotherapy. Phytotherapy Research.

Satu kajian dalam tahun 2003 di Institut Kebangsaan Kesihatan  India, menunjukkan kebaikan kayu manis pada diet diabetes jenis 2. "Cinnamon menambah-baik tahap glukosa dan lipid penghidap diabetes jenis 2”.  
Satu kajian yang dijalankan pada tahun 2007 dan diterbitkan dalam Jurnal ubat Kimia (Journal of Medicinal Chemistry ) mencadangkan bahawa tumbuhan kayu manis yang mengandungi terpenoid di dalamnya mempunyai sifat antivirus yang mujarab.

Uji-kaji farmakologi  mencadangkan bahawa faktor pemakanan cinnamic aldehid (cinnamaldehyde) [dietary factor cinnamic aldehyde (cinnamaldehyde)] yang diperolehi  dari kayu manis mengaktifkan antioksida pergantungan Nrf2  tindak balas dalam sel kolon (colon) epitelium (epithelial) manusia dan dengan itu mewakili faktor ujikaji diet chemopreventive mensasarkan kolorektal karsinogenesis (colorectal carcinogenesis). Dokumen penyelidikan terbaru keatas aktiviti anti-melanoma cinnamic aldehid  dapat dilihat dalam kultur sel dan model tikus dari melanoma manusia.

Dalam kajian 2008 penyelidikan keatas perubatan tradisional Jepun Mao ke, telah disiarkan dalam Journal of General Virology , bahawa satu komponen dari Kulit kayu manis mempunyai kesan terapeutik antivirus.
Satu kajian 2011 yang mengasingkan bahan (CEppt) dari kilang kayu manis membantut pentumbuhan Alzheimer's  pada tikus. CEppt, dari ekstrak kulit kayu manis, dapat merawat model tetikus berpenyakit Alzheimer.

PENGGUNAAN DALAM PERUBATAN



Bahagian digunakan: Lapisan kulit dalaman (daun dan tunas kadang-kadang juga digunakan di negara-negara di mana Cinnamon tumbuh)
Kandungan: Minyak pati, (cinnamyl asetat, dan alkohol cinnamyl, dan lain-lain bahan meruap), mangan, kalsium, serat, besi
Tindakan: Aromatik, mengeluarkan angin, perangsang, anti-bakteria, anti-kulat

Daun kayu manis juga boleh digunakan sebagai pengganti  daun bay India (Indian bay leaves). Buah yang belum masak (tunas kayu manis) diniagakan dalam skala yang sangat kecil. Walaupun pada hakikatnya kayu manis (Cinnamon) mempunyai sejarah panjang penggunaan, ia tidak begitu meluas penggunaan bagi tujuan perubatan masa kini, selain dari tempat kelahirannya. Walau bagaimanapun, satu kajian terkini menunjukkan beberapa kesan menarik, yang mungkin memperbaharui populariti rempah purba ini.

Orang dahulu kala menyedari perbezaan antara Cinnamon dan Cassia. Seoran famakology Unani Dioscurides dengan jelas dapat membezakan di antara kedua-dua spesies dan menerangkan kedua-dua secara terperinci. Beliau mengesyorkan Cassia sebagai ubat mata. Dia juga mengatakan bahawa apabila diambil secara dalaman ia akan bertindak sebagai anti-radang dan akan merangsang haid. Dalam sitzbad, ia akan membantu untuk membuka rahim (uterus). Daripada Cinnamon beliau mengatakan bahawa ia merangsang saluran kencing dan boleh digunakan untuk masalah buah pinggang, edema dan pengekalan kencing. Beliau juga mencadangkan untuk batuk dan kesesakan sistem pernafasan

Dalam perubatan Ayurveda minyak kayu manis digunakan secara aplikasi luaran untuk reumatisme, sakit sendi dan kekakuan. Ia juga digunakan untuk sakitgusi, dan sakit gigi seperti mana samanya dengan  minyak cengkih. Aryuveda menggunakan Cinnamon seperti mana juga di unjurkan oleh Disocorides: ia itu sebagai ubat melegakan semput bagi saluran pernafasan (decongestant) dan masalah kencing. Tambahan, ia juga baik di jadi sebagai teh untuk batuk dan selesema dan kadang-kadang ia juga digunakan dalam mandian berwap untuk masalah pernafasan. Di India, ia digunakan pada permulaan tanda-tanda di jangkiti selesema untuk mengelakkan daripada terjadi  sepenuhnya.

Komponen dari minyak pati kayu manis (Cinnamon) mempunyai sifat anti-pemekatan (coagulant), dengan membantu menipiskan darah dan memperbaiki peredaran. (Perhatian! dinasihatkan bagi mereka yang telah memulakan pengambilan ubat penipisan darah). Ia juga mempunyai ciri-ciri anti-mikrob dan anti-kulat. Tindakan anti-mikrob membantu memelihara makanan dan boleh digunakan pada pengawet makanan. Ia bukan sahaja membantu mencegah kerosakan makanan oleh bakteria biasa, bahkan juga disebabkan oleh yis. Kayu manis adalah diantara beberapa jenis herba yang boleh digunakan untuk merawat pertumbuhan kulat seperti candida.

Kayu manis adalah tonik aromatik pemanas yang merangsang sistem pencernaan dan membantu mengurangkan tahap kolesterol dan gula darah. Kajian terbaru mendapati ia agak berkesan dalam 'sindrom metabolik' peringkat 'pra' ketahanan insulin kencing manis jenis 2. Serendah 2 sudu teh rempah telah menunjuk kesan ketara pada mereka yang tidak mengambil ubat insulin. Pencapaian kesan ini, adalah dengan melambatkan pengosongan kandungan perut selepas makan, dengan itu menghalang puncak gula dalam darah. Ia juga menyedarkan reseptor insulin dan menghalang enzim yang tidak mengaktifkan reseptor, sekaligus mendatangkan impak yang ketara terhadap pengambilan glukosa. Ini adalah berita terbaik untuk kayu manis kerana ia mudah ditambah pada makanan dan minuman sebagai sebahagian daripada diet yang normal.

Satu lagi kajian telah menunjukkan kayu manis boleh mendatangkan kesan baik terhadap fungsi kognitif. Terbukti bahawa mereka yang mengambil kayu manis (Cinnamon) [sebelum keadaan ujikaji], menunjukkan prestasi yang lebih baik daripada kumpulan kawalan. Mereka juga menunjukkan kemampuan untuk memproses maklumat baru dengan lebih baik.

Dalam masakan di India dan Sri Lanka, kayu manis digunakan sebagai rempah-ratus dapur, ia bukan sahaja untuk juadah manisan, tetapi juga sebagai satu bahagian terpenting dalam campuran rempah-ratus yang dikenali sebagai 'serbuk kari'. Ia juga sering dicampurkan dengan madu dan diminum sebagai teh, Kayu manis juga merupakan unsur penting 'Chai', teh rempah India, yang telah lama dikaitkan sebagai mempunyai ciri aphrodisiac. Mungkin kerana sifat pemanasan dan menguat daripada pelbagai rempah membantu menaikkan nafsu (kindle passions) , terutama di kalangan mereka yang mencari keseronokan.


Kaedah penyediaan & Dos: Anda tidak boleh mendapat dos ubatan (terapeutik) dari kayu manis hanya dengan penggunaan harian seperti masakan dan membuat kek atau roti darinya, walaupun anda mampu memakannya dalam jumlah yang besar atas nama kesihatan. Kayu manis sesuai diambil dalam bentuk kapsul, ekstrak, teh herba dan minyak pati. Mengisar keratan kayu manis menjadi serbuk adalah satu cara terbaik untuk memasti kesegaran kayu manis, dan meyimpan dalam balang kaca kedap udara adalah satu cara terbaik untuk mengekal kesegarannya. Ketahuilah, bahawa serbuk kayu manis yang dijual di kedai-kedai runcit sudah terlalu tua untuk mempunyai apa-apa nilai perubatan.



JUZUK UTAMA (MAIN CONSTITUENTS)

Kulit: Minyak pati kulit kayu manis (maksimum. 4%) dikuasai oleh ke-dua phenylpropanoids cinnamaldehyde (3-Phenyl-acrolein, 65-75%) dan eugenol (4 - (1-propena-3-YL)-2-methoxy-fenol, 5 hingga 10%). Phenylpropanoids lain (safrole, coumarin [maksimum 0.6%] cinnamic asid ester), mono-dan seskuiterpena, walaupun berlaku hanya pada kesan, dengan ketara mempengaruhi rasa kayu manis. Satu lagi komponen surih yang relevan untuk kualiti adalah 2-heptanone (metil-n-amyl-keton). Kandungan lendir kulit agak rendah (3%).

Daun: Daripada daun kayu manis, minyak pati lain (1%) boleh diperolehi dengan hanya menggandungi eugenol (70-95%) dan boleh digunakan sebagai pengganti chengkey (clove). Jumlah kecil (1 hingga 5%) cinnamaldehyde, benzyl benzoate, linalool dan β-caryophyllene juga ditemui.

Akar: Komposisi berbeza minyak pati kapur barus (60%) ditemui dalam kulit akar kayu manis. Minyak ini tidak digunakan secara komersial.

Biji/buah: Terdapat dalam buah kayu manis (tunas cassia, tunas kayu manis [cinnamon]), komponen utama didapati adala trans-cinnamyl asetat dan β-caryophyllene. (Perisa dan Jurnal Fragrance, 12,331, 1997).
 

PENYARINGAN FITOKIMIA DAN PENGAJIAN BIOLOGI EKSTRAK METANOL MENTAH CINNAMOMUM MERCADOI, VIDAL

Telah dilaporkan penggunaan sejumlah kulit pokok kayu manis (Cinnamomum mercadoi Vidal) dalam perubatan telah dirakamkan. Kulit ini telah didapati, dapat membantu dalam penghadaman apabila diambil secara dalaman (Alzina, 1668). Ia juga digunakan pada perut kembung dan sebagai
Pelepasan (kahak atau hingus) daripada paru-paru dan keluar melalui mulut (expectorant). Kulit ini mempunyai ciri-ciri ubat aplikasi luaran yang menghasilkan kemerahan pada kulit (rubefacient) dan digunakan sebagai ubat sakit kepala dan sakit sendi (Guerrero, 1921). Ia  juga dikunyah untuk masalah perut, dan digunakan dalam penyakit tuberkulosis (Quisumbing, 1978).

Rajah 1.Cinnamomum mercadoi (a. Dahan berbuah; b. Mayang (Inflorescence); c. Bunga; d. Benang sari (Stamen); e. Kelopak (Pistil); f. Buah; g. Dadah mentah (kulit (bark))

Kertas kerja ini membentangkan penyaringan ekstrak fitokimia metanol mentah daripada kulit kayu manis (C. mercadoi Vidal). Keputusan kajian farmakologi, toksikologi dan antimikrobial juga dilakukan. Kandungan minyak pati dan penyaringan awal aktiviti antibakteria minyak dilaporkan (Torres, et al., 1999). Minyak kulit kayu manis didapati mempunyai aktiviti antibakteria yang tinggi terhadap Staphylococcus aureus ATCC 25923.

PENGEKSTRAKAN

Kulit kayu, kayu manis yang dikeringkan mengandungi lembapan 10%, dikisar menjadi sebuk dengan ukuran saiz sirat 100 dan diperah keluar dengan tekanan menyeluruh secara serapan sejuk selama 3 hari dengan metanol. Ekstrak gabungan metanol tertumpu pada suhu tekanan rendah kekal pada 45°C - 50° C sehingga menjadi sirap pekat, kemudian diletakkan di dalam air yang suhunya tidak melebihi 60°C dan selanjutnya di keringkan sehingga bertukar kepada warna perang kemerahan kristal. Ekstrak metanol mentah tertakluk kepada penyaringan fitokimia dan ujian ketoksikan. Asai untuk aktiviti analgesia dan anti-radang juga dilakukan. Ekstrak ini juga dinilai untuk aktiviti anti-mikrobial.


MINYAK KAYU MANIS ~ CINNAMOMUM (TERMASUK CASSIA)

Kayu manis (Cinnamomum) merupakan genus terbesar, kebanyakan spesies yang menghasilkan minyak tidak menentu (
volatile oil ) apa bila disuling. Dengan itu nilai komposisi minyak dan kegunaannya banyak bergantung kepada spesis yang di suling, begitu juga pada bahagianyang digunakan semasa sulingan. Minyak kayu manis (Cinnamomum) yang terpenting dalam perdagangan dunia adalah dari spesis jenis Cinnamomum verum (minyak kulit dan daun), Cinnamomum Cassia (minyak cassia) dan Cinnamomum camphora (sassafras dan minyak daun Ho). Spesis yang terakhir menyediakan minyak sebagai sumber pengasingan kimia.

Minyak kulit, kayu manis memiliki aroma halus rempah dan rasa manis dan pedas, digunakan terutamanya dalam industri perisa dalam daging dan makanan segera, sos dan jeruk, kuih, roti dan kek, minuman jenis cola, perasa dalam tembakau dan persediaan pergigian dan farmasi. Penggunaan sebagai aplikasi minyak wangi adalah amat kurang kerana minyak  ini mempunyai beberapa sifat pemekaan kulit, dan terhad  penggunaannya dalam minyak wangi.

Minyak cassia disaring daripada campuran daun, ranting dan serpihan kulit. Juzuk utamanya adalah Cinnamaldehyde, dan dpenggunaan terutamanya dalam  minuman jenis perisa cola, sedikit dalam  produk pembuatan  roti, sos, minuman beralkohol dan konfeksi. Seperti minyak kulit kayu manis Cinnamomum, penggunaannya sebagai wangian adalah terhad disebabkan kerana sifat pemekaan kulit.

SPESIES LAIN KAYU MANIS ~ CINNAMOMUM

Keutamaan tumbuhan pengkajian berpontensi  adalah yang mana minyak patinya lebih mudah diperolehi daripada bahan tumbuhan (dan kemudiannya dianalisis di makmal) dan dijadikan sebagai tanaman tunai berpotensi. Satu program pengimbasan dijalankan di Institut Penyelidikan Perhutanan Malaysia memberi tumpuan kepada minyak pati flora asli dan telah memeriksa beberapa spesis kayu manis ~Cinnamomum. Ada yang dianggap mempunyai potensi ekonomi dalam menyediakan bahan mentah untuk industri tempatan dan pendapatan kepada petani yang mengusahakan tanaman kayu manis. Daun Cinnamomum mollissimum, sebagai contoh, mengandungi minyak yang kaya dengan benzoat benzyl dan boleh digunakan dalam persediaanracun serangga (insektisid). Trunkwood, boleh dituai untuk lendir(Sejenis bahan agar-agar dirembeskan oleh tumbuh-tumbuhan) pada sistem Belukar (untuk penghasilan ubat nyamuk), dengan cara yang sama Cinnamomum iners telah ditanam di Malaysia.  

Spesis Cinnamomum selain Cinnamomum camphora yang mengandungi safrole dalam daunnya, juga mempunyai potensi untuk penggunaan, menyediakan hasil minyak dan kandungan safrole yang cukup tinggi, satu pemulihan berbaloi dari segi pandangan ekonomi. Daun Cinnamomum tamala (tejpat), telah digunakan secara meluas di utara India sebagai rempah,  juga menghasil minyak pati sulingan untuk kegunaan tempatan.

FITOKIMIA DAN JUZUK :CASSIA TWIG CINNAMON.



Sekitar 200 spesies kayu manis telah ditemui di kawasan lingkungan Asia Tenggara, Asia Timur dan Kepulauan Pasifik. Dalam tempoh dari 63000000-2000000 (tertiary period ) tahun yang lalu penyebarannya lebih meluas. Kadang-kadang bunga kayu manis telah dilihat di Baltic amber!
Kayu manis ~ Cinnamons adalah wangi. Daun, kulit kayu, bunga, buah, kayu dan akar sentiasa mengandungi minyak pati komposisi pelbagai.   Kayu manis seperti yang kita tahu adalah kulit kering  dari kayu manis Sri Lanka, Cinnamomum zeylanicum. Komponen utama minyak kulit kayu manis adalah aldehyde 3-phenyl-2(E)-propenal, juga dikenali sebagai cinnamaldehyde (kira-kira 60% daripada minyak pati). Walau bagaimanapun, minyak dari daun pokok kayu manis mempunyai eugenol  sebagai komponen utama, minyak dari akar mempunyai kapur barus (camphor) sebagai komponen utama, manakala minyak daripada bunga mempunyai cinnamyl acetate sebagai komponen utama.  Rasa asal Coca-Cola datang daripada kayu manis, minyak limau, cola kacang, dan sebagainya.

 Juzuk utama Cassia Twig: Cinnamic aldehyde,C9H8O,0.15%~0.70%;Cinnamic acid,C9H8O2

 Sebagaimana dengan kayu manis ~ cinnamon Sri Lanka, cassia mengandungi maksimum. 4% minyak pati, 75-90% daripadanya terdiri  Cinnamic aldehyde.  Eugenol hanya pada kesan sahaja, coumarin dalam jumlah yang kecil; dengan itu, analisis diantara eugenol dan coumarin membezakan diantara kayu Manis Sri Lanka dan kayu Manis Cina. Kesan sebatian minyak cassia adalah benzoic acid, cinnamic acid, salicylic acid, ester dan aldehyds. Kulit kayu cassis mengandungi lebih daripada (11%) lendir dibandingkan dengan kulit kayu manis ~cinnamon Sri Lanka. 

Minyak daun (0,3-0,8%) mempunyai komposisi yang serupa dengan minyak dari kulit. 

Komposisi: Cinnamic aldehyde, cinnamic acid, cinnamyl acetate, Phenylpropyl acetate, dan lain-lain minyak essential.

 Fitokimia yang lain:  Beta-sitosterol;protocatechuic acid;3-(2-hydroxyphenyl) propanoic acid;3-(2-hydroxyphenyl) propanoic glucoside; daun mengandungi minyak violatile 0,09% ~ 0.46%, yang kebanyakkan dari minyaknya terdiri daripada alpha-pinene; benzaldehyde , 1.14%; 2-hydroxyphenylaldehyde, 0.21%;acetophenone, 0.04%; phenylethanol,0.41%; phenylpropanal,0.58%; 2-methylbenzofuran,0.23%; 2-methoxyphenylaldehyde,0.56%; phenylethyl-2 acettate,0.73%; coumarin,1.16%; cinnamyl acetate,6.55%; 2-methoxycinnamic aldehyde,1.52%; nerolidol,0.16%; dan sebagainya. 

KAYU MANIS ~ CINNAMON MEMULIHKAN GLUKOSA DAN LIPID PENDERITA DIABETES JENIS 2

REKA BENTUK PENYELIDIKAN DAN KAEDAH- Seramai 60 pesakit diabetes jenis 2, 30 lelaki dan 30 wanita umur 52,2 ± 6,32 tahun, dibahagikan secara rawak kepada enam kumpulan. Kumpulan 1, 2, dan 3 diberi makan 1, 3, atau 6 g kayu manis~ cinnamon setiap hari, masing-masing, dan kumpulan 4, 5, dan 6 telah diberi rawatan dengan kapsul plasebo sepadan dengan bilangan kapsul yang digunakan untuk tiga tahap kayu manis. Kayu manis ini diberi makan selama 40 hari diikuti dengan  20 hari peringkat pembersihan.

KEPUTUSAN-  Selepas 40 hari, kesemua tiga kumpulan yang mengambil kayu manis, terdapat pengurangan dalam glukosa darah puasa (mean fasting serum glucose) (18-29%), trigliserida (23-30%), kolesterol LDL (7-27%), dan jumlah keseluruhan peringkat kolesterol (12-26%); tiada perubahan ketara diperhatikan pada kumpulan plasebo. Perubahan dalam kolesterol HDL tidak penting.

KESIMPULAN-  Hasil kajian ini menunjukkan bahawa pengambilan 1, 3, atau 6 g kayu manis setiap hari dapat mengurangkan glukos serum, trigliserida, kolesterol LDL dan jumlah kolesterol pada pengidap diabetes jenis 2 dan dicadangkan penggambilan kayu manis dalam diet mereka yang menghidap diabetes jenis 2 untuk mengurangkan faktor risiko yang dikaitkan dengan diabetes dan penyakit jantung.

Aktiviti antioksida ekstrak kayu manis (Cinnamomum Zeylanicum, Breyne).

JUSTIFIKASI:

Pengoksidaan lipid adalah salah satu perubahan besar yang boleh berlaku semasa pemprosesan, pengedaran, penyimpanan dan penyediaan akhir pemakanan. Pengoksidaan boleh dicegah dengan menambah bahan antioksida sintetik atau antioksida semulajadi, walaupun keselamatan sintetik telah dipersoalkan. Keadaan ini menggalakkan peningkatan permintaan bagi bahan tambahan makanan asal yang asli.

OBJEKTIF:

Objektif kajian ini adalah untuk menilai aktiviti antioksida ekstrak kayu manis.

KAEDAH:

Sampel kayu manis telah diperolehi dari pasaran tempatan, dikisar (jaringan penapis#32) dan dibuat pengekstrakan jujukan lalu digunakan sebagai pelarut: eter, metanol dan air. Aktiviti antioksidan dalam ekstrak diukur menggunakan sistem b-carotene/linoleic asid, pada 50 darjah C dan pembaca Serapan pada 470 nm selang setiap 15 min untuk 120 minit. Dua kawalan telah digunakan dalam penentuan ini: satu dengan antioksida sintetik (BHT, 100 ppm) dan yang satu lagi tanpa antioksidan. Ekstrak air dibahagikan (fraccionated) menggunakan Gel silika 60 dan 60 G dan melalui proses kromatografi; lapisan nipis (TLC) dan ruang, menggunakan Baw sebagai fasa bergerak dan etilasetate, petroleum eter, metanol dan air sebagai eluent, masing-masing.

KEPUTUSAN:

Etheric (0.69 mg), metanol (0.88 mg) dan ekstrak akueus (0,44 mg) kayu manis~cinnamon, menghalang proses oksidatif pada 68%, 95.5% dan 87.5% masing-masing. Kawalan BHT menghalang 80% pengoksidaan. Ejen tindakan kimia (Reagen) semburan (1) beta-carotene/linoleic asid dan (2) Fe Cl3/K3 Fe (CN) 4 1% sol, menunjukkan tompokan tempat-tempat di TLC dengan aktiviti antioksidan (1) dan warna biru (2), menunjukkan kehadiran sebatian fenol dengan nilai-nilai Rf 0,50. Lima pecahan telah diperolehi melalui sekatan pebahagian (column) dengan aktiviti antioksida dan kehadiran sebatian fenol.

Yang KETARA / PENTING:

Keputusan ini mencadangkan bahawa ekstrak kayu manis boleh digunakan sebagai antioksidan pemakanan selain meningkatan kesedapan makanan.

AKTIVITI PERENCATAN DARI EKSTRAK TUMBUHAN REMPAH INDIA CINNAMOMUM ZEYLANICUM TERHADAP ALTERNARIA SOLANI DAN CURVULARIA LUNATA, KULAT PEMBAWA PENYAKIT TUMPOK HITAM (PATHOGENIC DEMATIACEOUS MOULD)


LATARBELAKANG:

Kulat dematiaceous adalah mikroorganisma patogen, bertindak sebagai ejen pembawa penyakit dari kulat(etiological mycoses) dengan tahap keterukan yang berbeza pada manusia dan haiwan. Kulat ini juga menyebabkan kerosakan tanaman dan produk penyimpanan makanan. Maklumat mengenai keberkesanan ubat anti-kulat (antimikrobial) adalah teramat sedikit. Kajian ini mendedahkan pencirian fitokimia dan kesan ekstrak kulit dan daun tumbuhan rempah Cinnamomum zeylanicum (Cz), terhadap pertumbuhan dua spesies kulat dematiaceous ia itu; Alternaria solani dan Curvularia lunata.

KAEDAH:

Contoh kulit dan daun Cz di ekstrak secara berurutan dalam pelarut yang berbeza dengan menggunakan radas Soxhlet. Analisis ekstrak fitokimia dilakukan sebagai satu protokol standard. Ekstrak Bioassay antikulat dilakukan dengan cara hanging drop technique. Perencatan percambahan spora kulat dipantau di bawah pengaruh tiga kepekatan ekstrak yang berbeza.

KEPUTUSAN:

Ujian terendah kepekatan (50 microg / ml) ekstrak kulit Cz disediakan dalam aseton, sementara  daun Cz dalam petroleum eter dan etanol melihatkan perencatan lengkap (100%) percambahan spora (spore germination) dalam kedua-dua  kulat. Pada  kepekatan 100 microg / ml, kesemua ekstrak menunjukkan kira-kira 50 hingga 100% perencatan. Walau bagaimanapun, rawatan spora pada kedua-dua spesis kulat memerlukan kepekatan tertinggi (500 microg / ml) dari ekstrak  kulit dan daun dalam semua pelarut menunjukkan aktiviti berhubung kulat 100% kerana penahanan percambahan spora. Aktiviti terendah secara relatif dari ekstrak akuas pada kepekatan 50 dan 100 microg / ml mencadangkan bahawa bahan antikulat yang hadir dalam kulit pokok dan daun Cz lebih mudah larut dalam pelarut organik dibandingkan dalam air.

KESIMPULAN:
 
Keputusan menunjukkan bahawa kulit dan daun Cz mengandungi juzuk berhubung pembunuh kulat tertentu, mempamerkan potensi aktiviti antikulat terhadap A. solani dan C. lunata.

Rajah 1

Perencatan percambahan spora A. solani dengan ekstrak kulit C. Zeylanicum (Cz). Ekstrak kulit kayu Cz telah disediakan (1) petroleum eter (PE), (2) benzena (BZ), (3) kloroform (CH), (4) aseton (AC), (5) etanol (ET), dan (6) air (AQ) seperti yang dinyatakan dalam seksyen Kaedah. Tiga kepekatan (50, 100 dan 500 μg / ml) telah digunakan untuk menilai aktiviti perencatan ekstrak terhadap percambahan spora A. solani di bawah keadaan uji kaji seperti yang disebut dalam seksyen eksperimen.

Rajah 2

Perencatan percambahan spora A. solani dengan ekstrak daun C. zeylanicum (Cz). Ekstrak daun  Cz telah disediakan (1) PE, (2) BZ, (3) CH, (4) etil asetat (EA), (5) AC, (6) ET, dan (7) AQ seperti yang dinyatakan dalam seksyen Kaedah. Syarat-syarat lain adalah sama seperti yang dinyatakan dalam Rajah.1.

Rajah 3

Perencatan percambahan spora daripada C. lunata dengan ekstrak kulit C. zeylanicum (Cz). Ekstrak kulit Cz telah disediakan (1) PE, (2) BZ, (3) CH, (4) AC, (5) ET, dan (6) AQ seperti yang dinyatakan dalam seksyen Kaedah. Tiga kepekatan (50, 100 dan 500 μg / ml) telah digunakan untuk menilai aktiviti perencatan ekstrak terhadap percambahan spora C. lunata di bawah keadaan uji kaji seperti yang disebut dalam seksyen eksperimen.

Rajah 4

Perencatan percambahan spora C. lunata dengan  ekstrak daun C. zeylanicum (Cz). Ekstrak daun Cz telah disediakan (1) PE, (2) BZ, (3) CH, (4) EA, (5) AC, (6) ET, dan (7) AQ seperti yang dinyatakan dalam seksyen Kaedah. Syarat-syarat lain adalah sama seperti yang dinyatakan dalam Rajah. 3.

PENGGUNAAN


v   Minyak kulit kayu manis mengandungi cinnamaldenyde, ejen tersangat kuat antibakteria dan antikulat.
v  Minyak kayu manis adalah ubat yang boleh dipercayai untuk penyakit kaki atlet (athletes foot ).
v  Minyak kulit kayu manis digunakan dalam pewangi stim • dan aplikasi lain.
v  Minyak daun kayu manis mengandungi lebih eugenol yang mana dapat meningkatkan sifat menahan sakitan (analgesik) dan apabila dilarut dengan betul boleh digunakan sebagai minyak urut untuk peredaran darah dan melegakan kesakitan   

PENGGUNAAN KAYU MANIS~ CINNAMON (CINNAMOMUM ZEYLANICUM) SEBAGAI RAWATAN HEBAL

Kayu Manis ~ Cinnamomum zeylanicum adalah ubat berkesan untuk pelbagai penyakit, dan satu pendekatan semula-jadi secara menyeluruh (holistik) untuk kesihatan, kini  menjadi lebih terkenal. Sifat terapeutik dan manafaat tertentu dilaporkan apabila digunakan secara dalaman, dalam bentuk  minuman teh herba (infusi) bagus untuk:

• cirit-birit
• loya
• penghadaman
• berat badan
• menopaus
• memanaskan badan
• yis jangkitan
• peredaran
• pendarahan rahim
• jangkitan kulat


 

Kulit kayu, kayu Manis digunakan untuk membuat minuman teh herba; Cara biasa membuat rendam (infusi),  adalah dengan menuang secawan air panas mendidih ke atas bahan yang  ingin di rendamkan , biarkan selama 5 minit, di tapis dan minum.

ü    Untuk bahan tumbuhan Segar
·   Bahan segar 1/4 cawan digunakan, mengikut kaedah di atas.
ü Untuk bahan Kering
·   Gunakan 2 sudu teh bahan apabila membuat.
ü Tunas atau benih
·      gunakan 2 sudu teh biji untuk biji atau 1 sudu besar untuk tunas
ü pemanis rendaman
·   Anda boleh memaniskan minuman kesihatan anda dengan madu, jika anda menghendaki yang sedemikian, dan sedikit jus lemon segar juga boleh meningkatkan rasa.

Amaran umum menggunakan rendaman (infusions) herba
 
• Hanya guna bahan herba jika anda  yakin bahawa ia benar-benar 100% herba.
·   SILA AMBIL PERHATIAN: Jangan gunakan semasa hamil.
• Jika anda sakit atau mempunyai sebarang masalah kesihatan, berunding dengan pengamal kesihatan.
• Jangan terus meminum infusi yang sama, maksimum selama 10 hari kemudian henti untuk 5 hari.
• Hanya ambil satu cawan infusi herba setiap hari, kecuali keadaan teramat sakit - seperti mengalami demam atau selsema, maka pengambilan tiga kali sehari dibolehkan, untuk maksimum 4 hari.
• Apabila mengambil ramuan herba, ketahui ia boleh menjadi terlebih berkuasa, dan jika mengalami sebarang kesan sampingan hentikan dengan segera pengambilan herba tersebut dan berbincang dengan perunding kesihatan anda dengan segera.

Selain dijadikan sebagai minuman teh, kayumanis juga boleh dijadikan dalam bentuk ubat campuran seperti;

Ubat Batuk kering
Bahan:
·         Kayumanis Cinnamomum Burmannii    1 batang
·         Daun Sirih segar                               3 helai
·         Daun bangun-bangun/Kapur barus      3 helai
·         Buah pelaga (Cardamomum)              5 biji
·         Cengkih                                          11 biji
·         Lada sula (Piper cubeba)                   11 biji
Cara penyediaan:
Semua bahan dibersihkan, dipotong dan direbus dengan 1.5 gelas air sehingga tinggal 1 gelas. Diangkat dan ditapis. Tambahkan gula batu dan dimasak sehingga mendidih

Aturan minum:
·         Bagi kanak-kanak berusia 7-9 tahun 4kali sehari 2 sudu makan

Tonik Jantung

Ramuan bagi mereka yang menderita sakit jantung
Bahan:
·         Kayumanis Cinnamomum burmannii    1 batang
·         Tebu hitam                                      1 ruas
·         Cengkih                                          7 biji
·         Lada sula (Piper cubeba)                   7 biji
·         Buah pelaga (Cardamomum)              7 biji
·         Bunga Lawang                                 1 sudu teh

Cara penyediaan:
Tebu dibuang kulit, dicuci dan dipotong kecil. Rebus semua bahan dalam 3 gelas air sehingga tinggal 2 gelas. Di minum 1 kali sehari 2/3 gelas setiap malam sebelum tidur

Kesan-kesan sampingan kayu manis, Interaksi dan Amaran



Cumin and dill from an Arabic book of simples (ca. 1334) after Dioscorides (British Museum)

Kira-kira 1000 pesakit telah disiasat di klinik kami sepanjang 1991-1995 kerana penyakit kulit dari jenis pekerjaan yang dilakukan, dan 5 mempunyai dermatitis alergi pekerjaan dari rempah. Pesakit adalah seorang tukang masak (chef), atau dapur, bilik kopi, dan pekerja restoran. Kesemua pesakit mempunyai dermatitis tangan (atau jari) - Contact Dermatitis 1996 September; 35 (3) :157-62 – hubungan alahan kulit Pekerjaan dengan rempah. - Kanerva L, Estlander T, Jolanki R. - Seksyen Institut Dermatologi, Finland Kesihatan Pekerjaan, Finland

Eritema multiforme, atau EM, adalah tindak balas hipersensitif keatas ejen-ejen seperti virus herpes, ubatan/dadah atau makanan. EM luaran (Oral) - seperti reaksi disebabkan pengambilan kayu manis. Adalah penting bagi seorang doktor gigi mengenal-pasti keadaan ini. Pengarang melaporkan kes luar biasa pengambilan kayu manis-oral EM seperti -tindak balas keatas seorang pesakit wanita tua. Penyakit ini memperlihatkan dirinya sebagai process permulaan ulcer (ulcerations) kronik pada permukaan gusi dan bengkak bibir. Pesakit dirawat berulang kali pada bahagian tersebut  (topikal) dan penggunaan steroid sistemik ini hanya memberi kelegaan sementara . Pesakit ini sembuh apabila ejen penyebabnya  - kayu manis – dikeluarkan daripada dietnya. - J Am Dent Prof 2000 Julai; 131 (7) :929-34 - Cinnamon-induced oral erythema multiformelike sensitivity reaction. - Cohen DM, Bhattacharyya I.

Kayu manis dikaitkan dengan kudis luaran mulut, kerengsaan. - J Prof Am Dent 1995 September; 126 (9): 1214 - Cinnamon dikaitkan dengan luka lisan, kerengsaan.Cinnamon linked to oral sores, irritation. - J Am Dent Assoc 1995 Sep;126(9):1214

Kehadiran toksik dari pengambilan minyak kayu manis pada kanak-kanak. -- Pilapil VR. Clin Pediatr (Phila). 1989 Jun;28(6):276.

Tidak disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil- M Blumenthal, Busse WR, Goldberg A, et al. - Suruhanjaya Lengkap E Monograf: Panduan Terapeutik Ubat Herba. - Komunikasi Perubatan Integratif, 1998

Seorang pesakit mengalami radang membran mukus mulut (Stomatitis) dan radang kulit; kulit menjadi gatal dan boleh menyebabkan lepuh (dermatitis) disebabkan penggunaan ubat gigi yang mengandungi minyak kayu manis. Minyak Kayu manis Cassia diketahui sebagai bahan selain daripada pemangkin yang memudahkan permulaan tindak balas bermangkin (topical sensitizer) dan mendatangkan alahan (allergen). Cinnamic Aldehid dan bahan kimia berkaitan telah digunakan secara meluas, maka pesakit yang mengalami alahan kayu manis mungkin terdedah kepada banyak sumber- Arch Dermatol 1976 Feb; 112 (2) :202-3 -- Allergic contact dermatitis and stomatitis caused by a cinnamic aldehyde-flavored toothpaste. -- Drake TE, Maibach HI.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

3 comments:

nurul gemz said...

wah..byknyer mklumat yg sy dpt..time kaseh..

Anonymous said...

thanks atas mklmt yg sgt2 bermanfaat

NAZRISAFWAN zainal said...

Alhamdulillah..ilmu yg amat berguna:)
Penghuraian yang menarik dan padat'

Post a Comment